Quesos «La Pardina» inicia una nueva etapa, al ampliar su producción de quesos, con la puesta en marcha de la línea de elaboración de queso a partir de leche de cabra. Un total de dieciséis variedades tenemos en el mercado, pudiendo encontrarse, en los establecimientos de venta, productos de esta misma firma.
La leche de cabra utilizada en la fabricación de estos quesos se obtiene de explotación propia, en donde se realizan todos los controles con la mayor exigencia. Ello supone una gran ventaja, puesto que el proceso es controlado en su totalidad.

Así, el primer análisis se realiza sobre el propio animal teniendo en cuenta aspectos como la alimentación y la sanidad en su sentido más amplio. Una vez extraída la leche, por procedimiento mecánico, ésta pasa a los depósitos de refrigeración, hasta el momento de su pasterización y posterior transformación en queso.
A partir de este momento y mediante cuajo natural se inicia el proceso especifico de fabricación del queso y de las distintas variedades.

¿Por qué sorprende Quesos «La Pardina» con estos nuevos productos? En los últimos años esta fábrica de quesos aragonesa ha ido asumiendo una importante cuota de mercado en cuanto a queso de vaca curado, fresco y pastel y crema se refiere. Sus consumidores finales son fieles a una marca, que se ha abierto camino en base a su calidad y seriedad como productor.